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便宜坊公布烤鸭营养分析报告|亚博app下载地址


本文摘要:多年不吃的北京烤鸭首次有专业的营养检测。

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多年不吃的北京烤鸭首次有专业的营养检测。最近,便宜坊发表了解放军总医院营养科微量元素研究室检测出的烤鸭营养分析报告书,预定明年在菜单上显示营养成分。

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这也是首次在首都饮食业。烤鸭作为传统美食,其发展史可追溯到600年前,烤鸭不仅被北京人讨厌,而且在全国乃至全世界都很有名,登长城,不吃烤鸭成为去北京旅行的必然项目。烤鸭可以说成了北京的名片。北京烤鸭有挂炉烤鸭和蒸炉烤鸭两种,全聚德是挂炉烤鸭的代表,便宜的坊以不知火场的蒸炉烤鸭而闻名。

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北京烤鸭历史悠久,但关注烤鸭营养含量少。据国内着名营养专家赵霖介绍,现代人的饮食观念已经从过去的饮食转向执着天然和营养,菜肴营养合理,包括人体所需的微量元素等,成为现在人们日常饮食的参考依据。便宜坊顺应时代市场需求,出资10万元,请专业机构对新工艺蔬菜酥鸭开展营养分析。企业出资对蔬菜进行营养分析,在国内还很少见。

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解放军总医院营养科微量元素研究室鲍善芬应对,重视营养问题成为现代人的消费市场需求,也可以说是饮食企业发展的必要条件。便宜坊蔬菜酥鸭的营养分析表明,蔬菜酥鸭蔬菜汁的清洗、蒸炉的制作方法等,钾、钙等矿物质要素和锰、铁等微量要素明显低于普通烤鸭,脂肪和热量也上升。便宜坊集团负责人透露,营养分析结果的明确数据继承后不透露,明确数据在明年的菜单上显示,对消费者的饮食开展营养注意。顺峰等企业也分析了菜肴的营养数据,但很多营养数据仅限于餐厅内部菜肴的配置。

目前,许多餐馆已经开始关注菜肴的营养价值,但很少有人利用科研机构对菜肴进行科学分析。一些餐馆没有无限高估菜肴的营养,如一些菌汤声称有美容、节食等效果。

洋快餐在显示营养方面广泛,但也只是为了应对垃圾食品的批评。北京烹饪协会常务副董事长杜长友回应,目前许多企业标榜低糖、低脂产品,但明确的营养成分占比消费者不知情,开展科学分析后对消费者进行审查,可协助消费者进行科学饮食。中国烹饪协会副秘书长边疆认为,餐饮企业必须实事求是地向消费者发表营养分析结果,营养成分、脂肪、热量等含量必须更加细致,例如克数、占有率等。


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